Rosenkohl Quiche

800 g TK Rosenkohl

200 g Sahne

20 g Parmesan

100 g Frischkäse 0,2%

60 g ger. Käse light

3 Eier

125 g gewürfelter Schinken

2 Zwiebeln

Salz, Pfeffer

Kräuter

Den Rosenkohl kurz vorgaren. Abgießen.

Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Schinken kurz andünsten.

Etwas erkalten lassen. Danach die Sahne, den Frischkäse, den Parmesan, den Käse und die Eier mit der Schinkenmasse verrühren. Dann würzen. Den Rosenkohl in eine Form geben, ich hatte eine runde Silikonform. Jetzt die Sahnemischung über den Rosenkohl geben und bei 175 Grad ca. 30-40 Min. backen.

LC Flammkuchen

LC Flammkuchen

200 g Käse light

3 Eier

200 g Hüttenkäse

30 g Mandelmehl

Salz, Pfeffer

Aus den Zutaten einen Teig bereiten, alles gut vermengen.

Auf ein Blech streichen (auf Silikonmatte) und ca. 20 Min. - 175 Grad backen.

Rausnehmen.

200 g Creme fraiche leger

125 g Speck light

1 rote Zwiebel

Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Den Creme fraiche auf den Boden verteilen.

Daruaf den Speck geben und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln auch darauf verteilen.

mit Schnittlauch besteuen und etwas salzen und pfeffern. Dann nochmal für ca. 15 Min. in den Ofen geben.

Quinoa Salat

Mein neuer Lieblingssalat, einfach richtig lecker. 

250 ml Gemüsebrühe

50 g Quinoa

200 g TK Erbsen und Möhren

1 Apfel

1 El Zitronensaft

1 Tl Öl

Salz 

Pfeffer

Den Quinoa mit der Brühe kurz aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Min köcheln lassen.

Das Gemüse dazu und ca. 10 Min garen lassen auf kleiner Flamme. Evtl. müsst ihr noch Wasser dazu tun. Der Quinoa saugt ganz schön was auf. Wenn Gemüse und Quinoa gar sind und das Wasser verkocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit, den Apfel sehr klein schneiden. Aus Öl und Zitronensaft und den Gewürzen eine Soße anrühren. Alles miteinander vermengen. Wenn euch das nicht genug Soße ist evtl. noch ein wenig anrühren oder einfach 1 TL Salatsoße drübergeben, Ich hatte einen Tl Nutriful 1000 Island Soße dazu getan. Musste aber nicht sein war saftig genug. 

Crepe

Dieser lecker Crepe ist schnell fertig und Low Carb geeignet. Sollte ich mir am Sonntag auch mal wieder machen.

Crepe

1 Ei

10 g Whey

50 ml Milch

5 g Kokosöl

Das Ei, Whey und die Milch verrühren. In dem Öl einem Crepe ausbacken.

Evtl. mit Schoki bestreichen und BAnane oder Quark und Früchte servieren. 

Ich packe meist in dem Crepe Quark und Banane rein und auch mal ein Stückchen 85 % Schoki. Topping sind von Walden Farms.

Applecrumble

Dieser Applecrumble ist so lecker und gesund. Ich mag Streuselkuchen so gern. 

Hier das Rezept:

Teig: 

30 g Haferflocken

140 g Magerquark

30 g Whey

4 Eiweiss

1-1 1/2 Äpfel

Bisschen Backpulver

Smacktastic (ich hatte Zimt/Zucker)

evtl. bisschen Erythrit

oder andere Süße

Streusel:

40 g Mandeln gemahlen

50 g Haferflocken gemahlen

2 El Magerquark

Smacktastic oder andere Süße

Zutaten für den Teig verrühren. Äpfel kleinschneiden oder raspeln und mit in den Teig geben.

In eine Silikonform geben.

Streuselzutaten vermengen und über den Teig streuseln. 

Bei 180 ° - 30-40 Min. backen.

Süßkartoffel Tarte

Ich liebe ja Süßkartoffeln und diesen Tarte hab ich schon so oft gebacken. Hier mal das Rezept.

400 g gekochte Süßkartoffel

6 Eiklar

30 g Whey (ich nehm immer Vanille)

30 g Rosinen

20 g Mandelstifte

Smacktastic oder andere Süße

1Tl Spekulatiusgewürz

1 Tl Zimt (wer mag)

Die gekochte Süßkartoffel mit dem Eiklar und dem Whey gut pürieren.

Dann mit den Gewürzen vermengen.

Die Rosinen und Mandelstifte zum Schluß unterheben.

Dann in Förmchen oder eine Runde Form geben, am besten aus Silikon, 

dann lässt sich die Tarte super rauslösen. Bei 150 Grad ca. 30 - 40 Min. backen.

Ich backe gleich immer die doppelte Menge.

Gemüse Quiche

Gemüse Quiche

ergibt 12 Stücke

1 große Zuchhin

2 große Möhren

evtl. 1 Süßkartoffel

12 Eier

Kräuter 

Salz

Zucchini raspeln und gut auswringen, sodass viel Wasser rausgeht. Dadurch bekommt die Quiche eine bessere Konzistenz. Möhren und Süßkartoffel raspeln. Das Gemüse mit den Eiern, den Kräutern und dem Salz mischen. In eine Silikonform geben und im Ofen ca. 45 backen, bis die Quiche goldgelb ist. 

Die Süßkartoffel kann auch weggelassen werden, ich mag sie aber sehr und als Sportler immer gute Kohlenhydrate. 

Cräcker

 4 Möhren 

3 El chia 

4 El Leinsamen geschrotet 

3 El Sesam 

1 El Johannisbrotkernmehl 

Salz 

Möhren fein reiben und mit den anderen Zutaten vermischen. Dann auf ein Blech mit Backpapier geben obendrauf auch eins und dann dünn ausrollen. Dann hab ich es mit einem Pizzaschneider geschnitten und im Ofen kross gebacken.

Granola

Granola Müsli selbstgemacht.

250 g Haferflocken 

150 g Dinkelflocken

60 g Walnüsse gehackt

40 g Mandeln gestiftelt

50 g Leinsamen geschrotet

50 g Amaranth gepufft

50 g Honig

50 g Kokosöl

2 Löffel Smacktastic Zimt Zucker oder andere Süße 

Paar Tropfen Bittermandel wer mag

Gemahlene Vanille

Prise Salz

Honig und Kokosöl erwärmen und mit Gewürze verrühren. Mit den trockenen Zutaten mischen das alles benetzt ist. Auf ein Blech geben und ca. 25 min bei 180 Grad backen und immer wieder umrühren damit es gleichmäßig bräunt.

Trockenfrüchte können nach dem Backen zugegeben werden.

Paleo Müsli

Dazu braucht man

100 g Cashew Kerne

80 g Mandeln

80 g Kokosflocken

80 g Haselnüsse

80 g Paranüsse

50 g Sonnenblumenkerne

50 g Geschroteter Leinsamen

50 g Kokosöl

30 g Honig

1 Tl Vanille

1 Tl Zimt

etwas Salz

Alle Nüsse und Samen im Mixer zerkleinern. Kokosöl und Honig schmelzen und mit Vanille und Zimt vermischen. Beides zusammen vermischen, am besten mit den Händen unterrühren. Im Ofen bei ca. 160 Grad ungefähr 20-25 Min. rösten und immer mal umrühren. Auskühlen lassen und in einem Glas abfüllen.

Pina Colada Smoothie

Für 2 Gläser brauchst du:

1/2 Ananas

1 Banane

300 ml Kokosmilch

etwas Kokosraspel zum Dekorieren

Ananas, Banane und Kokosmilch im Standmixer zum Smoothie vermischen.

Die Gläser am Rand etwas nass machen und in Kokosraspel tauchen. Den Smoothie in die Gläser geben. und evtl. mit Ananasstücke dekorieren.

Energieriegel

Für 8 Taler. Dazu brauchst du 150 g gemischte Nüsse, ich hatte Walnüsse Mandeln, Papranüsse, Haselnüsse und Cashwes. Dann 150 g Trockenobst, ich hatte Cranberries, Gojibeere, Maulbeeren, Feige, Rosinen, Apfelringe. Dann ca 12-15 getrocknete Datteln. Das alles im Standmixer zu einer Masse mixen. In einer Silikonform geben und andrücken. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde kühlen. Hinterher auch im Kühlschrank aufbewahren.