Healthy Pannkuchen

Pfannkuchen

1 Person

2 Eier

35 g Dinkelvollkornmehl

10 g Whey (hatte Vanille)

80 ml Mandelmilch ( oder auch Milch)

Smacktastic oder andere Süße

1 Apfel

10 g Rosinen

5 g Mandelblättchen

etwas Erythrit

etwas Puder Xucker

5 g Kokosöl

Aus den Eiern, dem Mehl, Whey und Milch einen Teig rühren. Dann etwas Süße dazu. Den Apfel teilen und eine Hälfte in Stückchen und eine Hälfte in Scheiben schneiden. die Stückchen in den Teig geben und auch die Rosinen. Das Öl erhitzen und die Apfelscheiben darin kurz dünsten. Den Teig darauf geben und bei kleiner Stufe stocken lassen, bis der Teig fest ist. etwas Erythrit auf den Pfannkuchen geben. Dann den Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen und mit der Rückseite wieder in die Pfanne geben. Von der anderen Seite schön stocken lassen und die Mandelblättchen darauf geben. Wenn Pfannkuchen fertig, mit Puder Xucker bestreuen.

One Pot Pasta

One Pot Pasta 

1 Person

ca. 450 g Zucchini

150 ml Rama zum Kochen 7%

125 g Stremel Lachs

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 g Kokosöl

Salz, Pfeffer

Chili

1 Tl Xucker

etwas Johannisbrotkernmehl

etwas gekörnte Brühe

handvoll kleine Tomaten

Zucchini im Spiralschneider zu Nudeln schneiden.

Zwiebel klein hacken und im Öl anbraten. Xucker dazu und karamelisieren lassen. 

Knobi dazu. Sahne zufügen und etwas Brühe und kurz köcheln lassen. Tomatenstücke dazu und den Lachs in Stücke auch dazu. Etwas einkochen. Würzen. Evtl. andicken. Zum Schluß Zoodles dazu geben und kurz erwärmen dann servieren.

Grießkuchen auch Frühstückskuchen

Grießkuchen

2 Portionen

250 g Quark

1 Ei

60 g Grieß

20 g Vanillepuddingpulver

60 ml Milch

Süße nach Bedarf (ich nehme immer Smacktastic)

100 g Himbeeren oder 20 g Choco Drops Xucker

Bis auf die Himbeeren alles zusammenrühren. In eine Form geben und die Himbeeren darauf verteilen. Im Ofen oder Airfryer bei 175 Grad ca. 25 bis 35 Min backen.

Dazu mache ich immer Protein Schaum aus 100 ml Milch und 15 g Whey, evtl etwas Xanthan.

Früchtebrot

Früchtebrot

250 g Dinkelmehl

150 g gemahlene Mandeln

2 Tl Zimt

3 TL Backpulver

1/2 Tl Salz

4 Bananen reife

50 ml Ahornsirup

85 g Kokosöl flüssig

100 g getr. Feigen

100 g Walnüsse

Bananen zu Mus zerdrücken. Mehl, gem. Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz verrühren. Walnüsse groß hacken, die Feigen grob kleinschneiden. Bananen, Walnüsse, Feigen, Kokosöl und Ahornsirup zu der Mehlmischung geben und alles gut verrühren. Teig in eine Silikonform geben und bei 180° ca. 50 Min backen. Falls es oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. 

100 g fertiges Brot haben ca. 357 kcal. 

Süßkartoffel Auflauf

Süßkartoffel Auflauf

Rezept für 4 Personen

300 g Möhren

300 g Sellerie

1 Knoblauchzehe

275-300 g Hähnchenbrustfilet

90 g Frühlingszwiebel

5 g Kokosöl

1 Dose stückige Tomaten

550 g Süßkartoffel

20 g Butter

20 g Dinkelmehl

200 ml Milch

200 ml Gemüsebrühe

125 g Mozzarella light

Salz, Pfeffer

italienische Kräuter

Möhren, Sellerie, Knoblauchzehe und Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Die Hähnchenbrustfilets durchschneiden damit ihr flache Scheiben habt. In Kokosöl die Filets anbraten, Salzen und pfeffern und dann zur Seite stellen, müssen nicht ganz durch sein. Dann in dem Rest Sud das Gemüse dünsten. Dann die stückigen Tomaten dazu geben. Alles gut würzen. Die Süßkartoffeln schälen und dünne Scheiben schneiden. Butter erhitzen und Mehl einrühren, dann Milch und Gemüsebrühe dazu. Mit Salz, Pfeffer und etwas MUskat würzen. Bisschen kochen und rühren bis Sauce andickt. Die Hälfte der Süßkartoffelscheiben in eine Form schichten. Dann die Hälfte des Gemüse Darauf, wieder Süßkartoffel und dann den Rest Gemüse. Jetzt die Filets darüber geben und dann die helle Sauce darüber geben. den Mozzarella in Scheiben obenauf legen und ca. 50 Min. backen. Evtl kann man die Süßkartoffel vorher etwas kochen dann geht es schneller. Zum Schluß Basilikum darüber streuen. 

Schnelles Hühnerfrikasse

Mal wieder ein neues Rezept von mir. 

Schnelle Hühnerfrikasse

Für 4 Personen

650 g Hühnerbrustfilet

170 g Spargel ( Glas)

450 g Erbsen und Möhren

200 g Champignons (frisch)

250 g Rama zum Kochen 7 %

15 g Butter

15 g Dinkelmehl

Gemüsebrühe

Salz 

Pfeffer

Muskat

Das Brustfilet in Salzwasser ca 30 Min auskochen. Das Wasser nicht wegschütten.

Butter zerlassen und dann das Mehl einrühren. Rama zum Kochen dazu und das Wasser vom Hähnchen auskochen, bis eine sämige Konsistenz. Mit Gemüsebrühe, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Champignons kleinschneiden und mit dem Gemüse in die Soße geben. Fleisch kleinschneiden und auch in die Soße geben. Alles aufkochen und evtl. noch etwas Wasser vom Hähnchen dazu. abschmecken und evtl. nachwürzen. Falls es mal zu wässrig sein soll etwas Guarkernmehl zum Binden nehmen. Dazu etwas Reis.

Hack Kokos Suppe

Gestern hab ich endlich mal wieder die leckere HAck Kokos Suppe gemacht.

Hier das Rezept:

450 g Tatar

8 g Kokosöl

1 Dose Kokosmilch

2 Stangen Lauch

400 g Champignons

3 Zwiebeln

etwas Sojasauce

Pfeffer

Salz 

Curry

Gemüsebrühe

Zwiebeln klein schneiden und in Öl anbraten. Lauch in Ringe schneiden und mit dem HAck dazu geben. Leicht andünsten. Mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Curry würzen. Kokosmilch dazu und mit etwas Gemüsebrühe auffüllen, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Champignons klein schneiden und dazu geben. Aufkochen lassen. Evtl. etwas nachwürzen.

Dazu etwas Reis schmeckt sehr gut.

Cycling Kurs probiert

Gestern habe ich einen neuen Kurs im Studio ausprobiert. Hat riesig Spaß gemacht, Cycling werde ich nun öfter machen. Mit Discobeleuchtung war es echt cool.

Zucchini Frittata

Zucchini Frittata
Für Abends optimal und schnell gemacht.

1 Zucchini 

2 Eier

3 g Kokosöl

40 ml Milch 

Salz 

Pfeffer

Muskatnuss

Kräuter

30 g Ziegenkäserolle

Die Zucchini in Scheiben schneiden und in dem Kokosöl anbraten. In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch verquirlen und würzen. Wenn Zucchini schön braun, dann die Eiermasse darüber gießen. Kurz stocken lassen und den Ziegenkäse drauf verteilen. Dann für ca. 10 Min die Pfanne in den Ofen stellen ca. 175 Grad. Danach geniessen.

Pizza Suppe

Heute hab ich wieder was Neues probiert, herausgekommen ist diese Pizzasuppe. War sehr lecker.

Pizza Suppe

1 Packung passierte Tomaten (500 g)

250 ml Rama zum Kochen 7%

100 g Exquisa Frischkäse Fitline

250 g rote Paprika

250 g Champignons

400 g Tatar

1 Zwiebel

100 bis 150 ml Wasser

5 g Kokosöl

2 bis 3 Tl. Brühe

Salz 

Pfeffer

ital. Kräuter

Tatar in dem Kokosöl anbraten, Zwiebel kleinschneiden und zum Tatar geben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und ital. Kräuter würzen. Paprika und Champignons kleinscheiden und zum Tatar geben. Etwas zusammen anbraten und dann Rama zum Kochen, den Frischkäse und das Wasser dazu. Die Brühe mit einrühren und Wasser nach Belieben dazu, je nachdem wie flüssig es sein soll. Kurz köcheln lassen, abschmecken und servieren. Ich hab 1 Scheibe glutenfreies Brot reingebröselt.
Nährwerte für die Suppe ohne das Brot:
Bei 4 Personen:
266 kcal
9,7 F
12,4 Kh
Ei 28,5