Süßkartoffel Auflauf

Süßkartoffel Auflauf

Rezept für 4 Personen

300 g Möhren

300 g Sellerie

1 Knoblauchzehe

275-300 g Hähnchenbrustfilet

90 g Frühlingszwiebel

5 g Kokosöl

1 Dose stückige Tomaten

550 g Süßkartoffel

20 g Butter

20 g Dinkelmehl

200 ml Milch

200 ml Gemüsebrühe

125 g Mozzarella light

Salz, Pfeffer

italienische Kräuter

Möhren, Sellerie, Knoblauchzehe und Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Die Hähnchenbrustfilets durchschneiden damit ihr flache Scheiben habt. In Kokosöl die Filets anbraten, Salzen und pfeffern und dann zur Seite stellen, müssen nicht ganz durch sein. Dann in dem Rest Sud das Gemüse dünsten. Dann die stückigen Tomaten dazu geben. Alles gut würzen. Die Süßkartoffeln schälen und dünne Scheiben schneiden. Butter erhitzen und Mehl einrühren, dann Milch und Gemüsebrühe dazu. Mit Salz, Pfeffer und etwas MUskat würzen. Bisschen kochen und rühren bis Sauce andickt. Die Hälfte der Süßkartoffelscheiben in eine Form schichten. Dann die Hälfte des Gemüse Darauf, wieder Süßkartoffel und dann den Rest Gemüse. Jetzt die Filets darüber geben und dann die helle Sauce darüber geben. den Mozzarella in Scheiben obenauf legen und ca. 50 Min. backen. Evtl kann man die Süßkartoffel vorher etwas kochen dann geht es schneller. Zum Schluß Basilikum darüber streuen.