Kernige Paprika

Hallöle 

heute hab ich mal ein ganz altes Rezept wieder rausgekramt,

bisschen umgeschrieben, da dort kaum Gemüse drin war, 

und das ist rausgekommen. Ist richtig lecker.

Kernige Paprika für 2 Portionen

80 g Grünkernschrot

300 ml Gemüsebrühe

100 g Möhre

50 g Porree

50 g Sellerie

1/2 Zwiebel

1 Ei

60 g ger. Käse light

Kräuter der Provence

Pfeffer

1 Tl Rapsöl

250 g Gemüsebrühe

60 g Sojacuisine light

1 Tl Johannisbrotkernmehl

Den Grünkernschrot in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Das Gemüse und Zwiebel klein schneiden und zu dem Schrot geben. Alles bei schwacher Hitze 20 Min garen. Paprika halbieren.

Die abgekühlte Schrotmischung mit dem Ei und dem Käse verrühren und mit Lräuter und Pfeffer würzen.Die Masse in die Paprika füllen, wenn noch was übrig bleibt, mit der restlichen Brühe vermischen. Die Paprika in den Öl kurz anrösten, dann Brühe angiessen und ca. 15 bis 20 Min garen lassen. Paprika herausnehmen und die Flüssigkeit mit dem Sojacuisine vermischen und mit dem Johannisbrotkernmehl andicken. evtl. noch nachwürzen. Paprika mit der Sauce auf Teller anrichten.

1 Portion hat ca. 385 kcal.